Pannenkoeken met dulce de leche
Heb je wel eens van Maria Lichtmis gehoord? Het is een christelijk feest dat gevierd wordt op 2 februari, en dan eten we pannenkoeken! Dit jaar maak ik pannenkoeken met dulce de leche, een inspiratie van een reis door Argentinië. Het is een echte lekkernij voor zoetekauwen en heel gemakkelijk om te maken. Maar wat is Maria Lichtmis eigenlijk? Waarom eten we dan pannenkoeken? En trouwens, wat is dulce de leche? Lees verder en leer alles over deze bijzondere traditie en de heerlijke zoetigheden er omheen.
Wat is Maria Lichtmis?
Maria Lichtmis is een feest dat zijn oorsprong vindt in het christendom. Het staat symbool voor de dag waarop Maria haar zoon Jezus voorstelde in de Tempel van Jeruzalem, veertig dagen na zijn geboorte.
Veertig dagen onrein
Volgens de Joodse traditie werd de moeder bij de geboorte van een zoon veertig dagen lang als onrein beschouwd en mocht ze in die tijd niet naar de tempel gaan. Als het kind een meisje was, werd die periode verlengd tot tachtig dagen. Als onderdeel van het reinigingsritueel moesten de nieuwe ouders een dier offeren als symbool voor de reiniging van de moeder. Voor rijke families was dat een lam; voor arme mensen zoals Jozef en Maria waren dat twee duiven.
De link met het licht
Volgens de Bijbel ontmoette de bejaarde Simeon Jozef en Maria in de tempel in Jeruzalem. God had hem beloofd dat hij zou leven tot de komst van de Messias. Toen hij Jezus zag, herkende Simeon hem meteen als “het licht van de nieuwe wereld”.
Een religieus feest
De viering van de presentatie van Jezus in de tempel in Jeruzalem was tot de vijfde eeuw geen religieus feest. In 472 leidde paus Gelasius I ter ere van dit feit een processie met fakkels in Rome, en het gebruik verspreidde zich over de katholieke wereld. Later, in de tiende eeuw, werden de fakkels vervangen door brandende kaarsen, die gezegend werden en de gelovigen beschermden tegen ongeluk in het komende jaar.
Een katholiek feest met een heidens verleden
Veel christelijke vieringen komen voort uit heidense feesten. Feit is dat een van de beste manieren om heidenen tot het christendom te bekeren, was om voort te bouwen op hun lokale tradities.
Februari is de laatste maand van de winter. De dagen worden langer, er is meer licht en we voelen dat de lente eraan komt. De Kelten hielden in februari een zuiveringsfeest om de aarde te vieren die zich klaarmaakte om zaad te laten ontkiemen. Op Maria Lichtmis vieren we het licht en de moeder als symbolen van nieuw leven. Voor christenen is het een viering van Maria en voor anderen is het een viering van moeder aarde.
Waarom eten we pannenkoeken op Maria Lichtmis?
Pannenkoeken bestaan al duizenden jaren. Ze zijn er in alle vormen en maten en worden met allerlei ingrediënten gemaakt. Volgens christelijke bronnen bood paus Gelasius I de pelgrims platte galetten aan, een basisvoedsel van de Romeinen in die tijd. Later werden platte koeken in februari in de haard gebakken met de laatste restjes meel van de vorige oogst. De vorm en de kleur van de haardkoeken stonden symbool voor de zon.
De haardkoeken werden pannenkoeken en het geloof dat pannenkoeken eten op Maria Lichtmis voorspoed en geluk zou brengen, bleef eeuwenlang een bijgeloof.
Zoet of hartig?
Op Maria Lichtmis kun je zowel zoete als hartige pannenkoeken eten. Je kunt ze maken van tarwe- of boekweitmeel, of van andere soorten meel zoals haver- of eenkoorn bloem. Vroeger werden tarwemeel en suiker alleen gegeten door de rijken. Armere mensen en boeren moesten het doen met boekweit. Tegenwoordig gaat het meer om persoonlijke smaak en zelfs voedselintoleranties.
Pannenkoeken met dulce de leche
Pannenkoeken met dulce de leche zijn de perfecte manier om een vleugje zoetheid te brengen in de donkere en koude dagen van februari. Maak ze voor Maria Lichtmis en verwen jezelf met dit klassieke Argentijnse gerecht.
Wat is dulce de leche?
Dulce de leche is een Argentijnse lekkernij gemaakt van melk en suiker, soms met een vleugje vanille. Je kookt de ingrediënten enkele uren tot het mengsel volledig karamelliseert en je een pasta krijgt. Het is een favoriet van de Argentijnen die het met van alles en nog wat eten.
Recept
Met dit recept maak je ongeveer 18 pannenkoeken van 24 cm doorsnede.
Ingrediënten:
- 150 g tarwebloem
- 400 ml gewone of havermelk
- 2 eieren plus 1 eierdooier
- 2 koffielepels vanillesuiker
- Een snuifje zout
- 1 eetlepel gesmolten boter
- Dulce de leche naar believen
- Vetstof om te bakken
-
Stap 1: het beslag maken
Klop in een kom de eieren en de eierdooier los. Voeg dan de melk, bloem, suiker, zout en gesmolten boter toe en blijf kloppen tot het beslag helemaal gemengd is en er geen klontjes meer zijn. Voor een glad resultaat kun je het beslag door een zeef roeren. Dek het beslag ten slotte af en laat het ongeveer een uur staan.
-
Stap 2: de pannenkoeken bakken
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg een beetje boter of andere vetstof toe en verdeel het gelijkmatig met een bakkwast. Giet er een pollepel beslag in en beweeg de pan rond tot het hele oppervlak bedekt is. Voor een pan van 24 centimeter heb je 50 milliliter beslag nodig. Wanneer de randen van de pannenkoek kleuren en een beetje opkrullen, draai je de pannenkoek om met een brede spatel. Bak de pannenkoek verder tot hij ook aan de andere kant mooi lichtbruin is.
Herhaal dit tot al het beslag op is. Je kunt de pannenkoeken warm houden in een warmlade, afgedekt met een deksel of aluminiumfolie.
-
Stap 3: de pannenkoeken vullen
Smeer een laagje dulce de leche op de warme pannenkoeken en vouw of rol ze dan op. Voor nog meer verwennerij, bestrooi de pannenkoeken met poedersuiker of serveer ze met ijs.
![Pancakes Dulce de Leche 00067]()
